Rượu vang Muscadet là gì?

Rượu vang Muscadet là một loại rượu vang trắng của Pháp . Nó được làm ở cuối phía tây của Thung lũng Loire , gần thành phố Nantes trong vùng Pays de la Loire . Nó được làm từ nho Melon de Bourgogne , thường được gọi đơn giản là melon . Trong khi hầu hết các loại rượu vang có tên gọi d’origine contrôlée được đặt tên theo vùng trồng trọt của chúng, hoặc ở Alsace theo giống của chúng , thì cái tên Muscadet đề cập đến một đặc điểm được cho là của loại rượu được sản xuất bởi giống nho melon: vin qui a un goût musqué (rượu vang có mùi vị giống xạ hương). Tuy nhiên, theo chuyên gia rượu Tom Stevenson, Rượu Muscadet không có nhiều, nếu có, muskiness hoặc Muscat -like hương vị hay mùi hương .

Giống nho duy nhất được sử dụng để sản xuất Muscadet là Melon de Bourgogne, ban đầu được trồng trong khu vực vào khoảng trước hoặc trong thế kỷ 17. Nó trở nên thống trị sau đợt đóng băng cứng vào năm 1709 đã giết chết hầu hết các loại cây nho trong khu vực. Các thương nhân Hà Lan , những người đóng vai trò chính trong việc buôn bán rượu vang của Pháp, đã khuyến khích trồng loại rượu này; họ chưng cất phần lớn rượu được sản xuất thành rượu eau de vie để bán ở Bắc Âu . 

Các Muscadet chung tên gọi , chính thức thành lập năm 1937, gồm ba khu vực phụ tên gọi:

Muscadet-Sèvre et Maine , chính thức được thành lập vào năm 1936, có diện tích 20.305 mẫu Anh (8.217 ha) với 21 ngôi làng thuộc bộ phận Loire-Atlantique và 2 ngôi làng thuộc bộ phận Maine-et-Loire . Tên gọi này tạo ra 80% tất cả các Muscadet.
Muscadet-Coteaux de la Loire , chính thức được thành lập vào năm 1936, có diện tích 467 mẫu Anh (189 ha) với 24 ngôi làng trải dài trên các tỉnh Loire-Atlantique và Maine-et-Loire.
Muscadet-Côtes de Grandlieu , chính thức được thành lập vào năm 1994, được hưởng lợi từ vi khí hậu của hồ Grandlieu . Tên gọi phụ này có diện tích 717 ha với 17 làng thuộc vùng Loire-Atlantique và 2 làng thuộc vùng Vendée . 

 Hướng dẫn nếm thử và kết hợp món ăn với rượu vang Muscadet

Muscadet (“muss-kuh-day”) là một loại rượu vang trắng nhẹ, khô từ Thung lũng Loire của Pháp được làm bằng nho Melon de Bourgogne . Muscadet được yêu thích như một loại rượu kết hợp thực phẩm tuyệt vời do có nhiều khoáng chất, hương vị giống như cam quýt và độ axit cao. Tên gọi Muscadet Sèvre et Maine, là khu vực lớn nhất và quan trọng nhất đối với Muscadet chất lượng cao.

Muscadet ≠ Muscat Muscadet là một loại rượu vang trắng khô và không liên quan đến Muscat, Moscatel hoặc Moscato.

Muscadet (Melon) là một loại rượu dành cho những ai yêu thích các loại rượu trái cây. Chúng nạc, màu xanh lá cây và có chất lượng gần giống như nước muối hấp dẫn đối với hương vị. Trên thực tế, những vườn nho Muscadet gần biển nhận được nhiều muối hơn do gió biển mặn! Người ta thường thấy những loại rượu này được ủ trên men ( được dán nhãn là “sur lie” ), là một quá trình ủ rượu trên các hạt men chết lơ lửng (được gọi là lees). 

Muscadet lâu năm đạt được hương vị gần giống như rượu bia với kết cấu kem và hương vị men. Lees càng dài, kết cấu càng phong phú; nhiều nhà sản xuất sẽ ủ rượu vang tốt nhất của họ từ 2 đến 3 năm theo kiểu này. Bạn sẽ tìm thấy một chút trái cây trong những loại rượu này ở dạng gần như hương cam quýt và hương táo hoặc lê chưa chín tinh tế.

Nếu bạn thích Muscadet (Melon), bạn sẽ thấy nó có vị tương tự như Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner và thậm chí cả Chardonnay khí hậu mát mẻ như Chablis.

 Thức ăn kết hợp với rượu Muscadet

Moules Frites (Vẹm và khoai tây chiên) là một sự kết hợp hoàn hảo với rượu Muscadet.

Các loại rượu vang trắng có vị nhẹ như Muscadet là loại rượu vang làm sạch vòm miệng hoàn hảo do có tính axit cao tự nhiên của chúng. Rượu sẽ đứng vững trước những lọ thuốc lá nhỏ và các loại nước xốt có nồng độ axit cao khác. Tuy nhiên, tên gọi thực sự của Muscadet phù hợp với hải sản, đặc biệt nếu bạn là người yêu thích các món ăn có vỏ (trai, hàu và những thứ tương tự). Ở Nantes, một món ăn ưa thích của vùng, được gọi là Moules Frites, được chế biến bằng cách nấu chín trai trong một chút rượu Muscadet và với hẹ tây và các loại thảo mộc xanh và khoai tây chiên.

Các ví dụ

Thịt

Trai, Hàu, Whelks (ốc biển), Sò điệp, Tôm Bay (Crevettes Roses), Tôm Jumbo, Pike, Cá hồi Bắc Đại Tây Dương, Cá rô, Sander (cá vảy rất nhẹ của sông Loire), Gà áp chảo, Đậu phụ rán, Tempeh, Seitan

Phô mai

Beurre Blanc, Fondue, Pho mát nướng, Gruyere, Swiss, Raclette, Brie, Parmesan, Gouda, Farmer's Cheese (Queso Fresco)

Thảo mộc / Gia vị

Tarragon, Hẹ, Húng tây, Ngò tây, Rau mùi, Rau má, Tỏi, Hành tím, Gừng, Tiêu trắng, Nhục đậu khấu (Chùy), Allspice, Nghệ

Rau quả

Sunchokes (Jerusalem Atisô), French Fries (rau?), Spring Onion, Summer Squash, Zucchini, Turnip, Parsnip, Kohlrabi, Celeriac, Corn

Một loại rượu nấu ăn yêu thích của Pháp

Muscadet là rượu vang trắng nguyên bản trong sốt beurre blanc (sốt bơ rượu vang trắng). Nước sốt nhũ tương hoàn hảo được đầu bếp Clémence Lefeuvre sáng chế vào đầu những năm 1900 tại nhà hàng La Buvette de la Marine gần Nantes, Pháp. Đầu bếp Lefeuvre cho biết cô đã định làm món bánh gấu sốt nhưng lại quên thêm trứng và ngải giấm. Beurre blanc hiện là một tiêu chuẩn trong ẩm thực Pháp.

Một quả nho khí hậu mát mẻ

Melon de Bourgogne (giống nho Muscadet) ban đầu đến Thung lũng Loire từ Burgundy. Nó là con của Pinot Noir và Gouais Blanc gần như tuyệt chủng và có liên quan đến Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois, và Aligoté (trong số một số người khác).

Nó phát triển tốt ở các khu vực biển có khí hậu mát mẻ và do đó, Melon đã được trồng thử nghiệm ở các vùng như Puget Sound AVA (bên cạnh Seattle, WA) và Willamette Valley AVA ở những nơi như Hành lang Van Duzer đón gió mát. .