Table Wine là gì?

Table Wine là rượu để bàn là một thuật ngữ rượu với hai nghĩa khác nhau: kiểu rượu và mức chất lượng trong phân loại rượu.

Tại Hoa Kỳ , rượu để bàn chủ yếu chỉ một phong cách rượu: rượu bình thường không được tăng cường , không có sủi tăm , cũng như không đắt tiền.

Trong các quy định về rượu vang của Liên minh Châu Âu , rượu vang để bàn (TW) là loại rượu có chất lượng thấp hơn trong hai loại chất lượng tổng thể , loại rượu có chất lượng cao hơn được sản xuất tại các khu vực cụ thể (QWPSR). Tất cả các cấp của hệ thống phân loại rượu quốc gia trong EU đều tương ứng với TW hoặc QWPSR, mặc dù các thuật ngữ thực sự xuất hiện trên nhãn rượu được xác định bởi luật rượu quốc gia với các quy định của EU như một khuôn khổ.

Hầu hết các nước EU đều có phân loại quốc gia được gọi là rượu vang theo ngôn ngữ chính thức của quốc gia đó. Ví dụ bao gồm vin de table ở Pháp , vino da tavola ở Ý , vino de mesa ở Tây Ban Nha , vinho de mesa ở Bồ Đào Nha , Tafelwein ở Đức , επιτραπέζιος οίνος ( epitrapézios oínos ) ở Hy Lạp . Các phân loại này thường đại diện cho mức phân loại thấp nhất ở quốc gia của họ.

Sự khác biệt giữa rượu vang để bàn và rượu vang thông thường là gì?

Cụm từ “ rượu để bàn ” xuất hiện lặp đi lặp lại ở các quốc gia khác nhau, bằng mọi ngôn ngữ có thể hình dung được, với một định nghĩa dường như liên tục thay đổi. Đối với một số nhà sản xuất rượu, biểu thức đã được sử dụng như một mô tả theo nghĩa đen; đối với những người khác, một con số đơn thuần của lời nói Ở một số vùng, nó dường như được sử dụng như một phương tiện chính thức để ghi nhãn rượu - ở những vùng khác, nó như là một thứ tiếng lóng cổ xưa còn sót lại.

Ở cấp độ cơ bản nhất, rượu để bàn là bất kỳ loại rượu nào được dùng trong bữa ăn. Nhưng nó có thể được chia nhỏ cụ thể hơn theo nguồn gốc và bối cảnh sử dụng. Cho phép chúng tôi làm sáng tỏ câu hỏi bí ẩn bằng câu hỏi, với sự giúp đỡ của một số chuyên gia rượu có uy tín cao trên đường đi.

Rượu vang để bàn tại Mỹ có nghĩa là gì?

Tại Hoa Kỳ, rượu vang để bàn thực sự có thể là bất kỳ loại rượu vang khô nào có nồng độ 14% ABV hoặc ít hơn. Nói một cách đơn giản hơn, đó là một thức uống dễ uống rẻ tiền trong bữa ăn.

Chà, điều đó thật dễ dàng. Định nghĩa rượu vang để bàn ở Châu Âu thì như thế nào?

Ở Châu Âu, “rượu vang để bàn” ban đầu được dùng để chỉ một loại rượu hợp pháp đáp ứng các hạn chế sản xuất tối thiểu. Theo hướng dẫn của Liên minh Châu Âu, tất cả rượu vang ở Châu Âu là “Rượu vang để bàn” hoặc “Rượu chất lượng được sản xuất tại các khu vực cụ thể” (hay còn gọi là “QWpsr”). Những loại rượu sau này là những sản phẩm có chỉ dẫn địa lý được bảo hộ, có nghĩa là khu vực trồng chúng và phương pháp sản xuất chúng được quản lý chặt chẽ (và do đó, về mặt lý thuyết, có chất lượng cao hơn).

Trong các hướng dẫn này, mỗi quốc gia có cách phân loại rượu vang riêng. Ví dụ, vào năm 1935, Pháp đã thiết lập một hệ thống với bốn loại:

Vin de Table  (“Rượu để bàn”): Bất kỳ loại rượu nào được sản xuất ở bất kỳ đâu trên nước Pháp.

Vin de Pays  (“Rượu đồng quê”): Cấp độ đầu tiên của rượu vang QWpsr, từ một vùng rộng lớn.

VDQS ( Vin Delimité de Qualité Supérieure ): Rượu vang chất lượng cao hơn từ một vùng rộng lớn.

AOC ( Vin d'Appellation d'Origine Contrôlée ): Rượu có nguồn gốc cụ thể và chất lượng cao nhất.

Tuy nhiên, vào năm 2011, EU đã thay thế QWpsr bằng hai danh mục mới  -  PGI (Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ) và PDO (Chỉ định xuất xứ được bảo vệ). Trong trường hợp của Pháp, điều này có nghĩa là ba loại rượu mới:

Vin de France  (“Rượu vang Pháp”): Thay thế cho Vin de Table .

IGP (Indication Geographique Protégée): PGI mới của Pháp , thay thế Vin de Pays và VDQS.

AOP ( Appellation d'Origine Protégée ): PDO mới của Pháp , thay thế AOC.

Với hệ thống mới này, Pháp đã tránh được ý nghĩa tiêu cực, chất lượng thấp “Vin de Table ” đã trở thành hiện thực và tránh nhầm lẫn với việc người Mỹ sử dụng cụm từ “table wine”.

Trong khi thuật ngữ "rượu để bàn" đã chính thức bị loại bỏ, nhiều nhà sản xuất rượu đã chống lại việc loại bỏ nó. Ví dụ, các nhà sản xuất rượu của Ý đang cố gắng đổi tên “ vino da tavola ” đơn giản là “ vino ” , trong khi nhiều quốc gia khác chọn cách phớt lờ các quy định của EU, như trường hợp của Tây Ban Nha (“ vino de mesa ”), Bồ Đào Nha (“ Vinho de mesa “), và Đức (“ tafelwein ”). Và tất nhiên, khá nhiều loại rượu cũ hơn với nhãn mang phân loại trước đó vẫn đang trôi nổi ngoài kia.

Vậy có phải bất kỳ loại rượu để bàn nào ngoài PGI hoặc PDO đều có chất lượng thấp nhất?

Chắc chắn không phải. Để rượu vang trở thành một phần của tên gọi, nhà sản xuất rượu cần tuân theo một số yêu cầu nghiêm ngặt về sản xuất và trồng trọt. Paula de Pano, giám đốc đồ uống tại Nhà hàng Fearrington House ở Bắc Carolina , giải thích: “Có rất nhiều sự cản trở để vượt qua . “Một số nhà sản xuất rượu không thực sự quan tâm đến nhãn mác - họ chỉ muốn làm rượu”. Steve Greer, cố vấn rượu cho nhà bán lẻ trực tuyến Stem + Vine , cho biết thêm, “Các nhà sản xuất rượu có thể muốn sử dụng nho không được phép, sử dụng các phương pháp sản xuất khác nhau hoặc tin rằng nhãn hiệu có hình ảnh xấu với người tiêu dùng”. Vì vậy, họ quyết định chọn nhãn "Rượu để bàn", thay đổi chỉ định PGI hoặc PDO để linh hoạt hơn.

Nhưng có phải lúc nào rượu để bàn cũng rẻ?

Ở Mỹ, rượu để bàn thường được đặc trưng bởi khả năng chi trả, nhưng điều này không đúng ở châu Âu. Ví dụ, tác phẩm tuyệt vời Chenin Les Noëls de Montbenault của Richard Leroy từ Thung lũng Loire có giá khoảng 45 đô la, mặc dù có tem Vin de France trên nhãn. Đôi khi, loại rượu đã được giải mật như vậy cuối cùng cũng được tuyên bố về tên gọi khi các quy định được cập nhật. Như Steve Greer nhớ lại, “Ví dụ tuyệt vời nhất là Sassicaia từ Tenuta San Guido . Nhà máy rượu đã trồng nho Cabernet Sauvignon trên khu đất của mình ở Bolgheri. Khi họ phát hành sản phẩm năm 1968, không có DOC cho phép đóng chai Cabernet Sauvignon, vì vậy họ đã sử dụng ký hiệu vino da tavola ”. Ngày nay, đó là một loại rượu vang cấp DOC được bán với giá khoảng 170 đô la một chai.

Vì vậy, tôi nên lưu ý gì trong việc lựa chọn một chai rượu để bàn?

Andrew Harwood, chủ sở hữu của Công ty rượu NYC cho biết : “Một loại rượu không có nguồn gốc xuất xứ cụ thể cũng có thể dễ dàng trở thành một loại rượu mạnh, được sản xuất bởi một nhà sản xuất tiên phong có khả năng tiếp cận những trái nho tốt nhất từ ​​một khu vực không được báo trước . “Điều quan trọng là biết nhà sản xuất nào cần tìm, như Cline và Orin Swift ở California, cả hai đều pha trộn nho từ khắp tiểu bang để tạo ra rượu vang thủ công với nhiều đặc tính và sức sống như bất kỳ loại rượu nào từ Napa hoặc Sonoma. Tương tự như vậy, Michel Gassier, Les Vins de Viennes và Château Pesquié ở Pháp đều chế biến ra loại rượu vang tuyệt vời, ngang bằng với nhiều loại rượu AOC, nếu không muốn nói là tốt hơn ”.

Nhưng nếu bạn không có kiến ​​thức về các nhà sản xuất, Greer khuyên bạn nên tìm một nhân viên bán hàng tại một cửa hàng rượu đáng tin cậy mà bạn có thể ghé thăm và trò chuyện để tìm “những viên ngọc ẩn” mà chỉ một chuyên gia rượu mới biết. Ông nói: “Thông thường những loại rượu này cũng sẽ đi kèm với một câu chuyện mà bạn có thể kể lại khi chia sẻ rượu.

Và nếu vẫn thất bại, giá cả có thể được một số dấu hiệu của chất lượng. Ví dụ, có nhiều khả năng một chai rượu 20 đô la sẽ tốt hơn một chai 10 đô la. Có thể là chai 10 đô la sẽ tốt hơn chai 20 đô la? Chắc chắn rồi. Nhưng ít có khả năng hơn. Giá chỉ là một công cụ nữa trong hộp công cụ mua sắm của bạn.