Vụ mùa sản xuất rượu vang trắng Pomino Bianco Riserva DOCG
Mùa xuân ở Castello Pomino có mưa: chỉ trong các tháng 3, 4 và 5 Lượng mưa khoảng 420 mm được ghi nhận, nhiều hơn gấp đôi so với cùng kỳ năm ngoái. Trước đó, sự nảy chồi của cây nho kết thúc vào tuần thứ hai của tháng 4, phù hợp với trung bình của Pomino, trong khi sự ra hoa được ghi nhận hơi sớm hơn so với dự kiến.
Sự xuất hiện của các chùm nho bắt đầu vào hai tuần thứ hai của tháng Bảy, để kết thúc dần dần trong mười ngày đầu tháng Tám. Sự xen kẽ của nắng và những cơn mưa nhẹ mùa hè đã cho phép những trái nho Chardonnay đạt đến độ chín tuyệt vời. Phạm vi nhiệt độ trong mùa thu hoạch đã giúp phát triển sự phức tạp của hương thơm, trái cây và hoa, đồng thời duy trì sự tươi mới, đặc trưng của Chardonnay từ vườn nho Benefizio vì sự cầu kỳ,sang trọng của nho.
Quá trình thu hoạch và lên men Rượu vang trắng Pomino Bianco Riserva DOCG
Nho Chardonnay được thu hoạch bằng tay và được đựng trong những chiếc hộp với sự chăm sóc và chú ý cực cao. Sau đó chúng được đưa đến hầm, nho được ép.
Nước nho được đặt trong barriques, 50% mới và 50% đoạn đầu tiên, nơi chúng trải qua quá trình lên men có cồn và chỉ một phần là malolactic. Sau đó, rượu vẫn ở trong tình trạng già đi gỗ, trên lees, với batonnage được thực hiện khi cần thiết. Sau khoảng thời gian tiếp theo của sự tinh tế trong chai, Benefizio Riserva đã đạt đến mức độ hương thơm tối đa của sự sang trọng và hài hòa.
Hương thơm và hương vị Pomino Bianco Riserva DOCG
Sang trọng, tinh tế và đầy đặn, đây là những từ gợi tả Rượu vang trắng Pomino Bianco Riserva DOCG 2018 . Rượu có màu vàng rơm với phản chiếu ánh vàng. Hương thơm tinh tế và bền bỉ cùng một lúc. Sự đa dạng về hương thơm duyên dáng gây ấn tượng mạnh cho thấy sự phát triển theo thời gian. Các nốt hương của hoa cam, hoa mộc lan và cây chổi sớm nhường chỗ cho cam quýt, quả kẹo khô. Vị cay tinh tế cùng với các gợi ý tinh chế đã kết thúc hành trình khứu giác tuyệt vời này. Các nốt hương rượu, cân bằng hoàn hảo và hài hòa bởi sự tươi mát. Kết thúc lâu dài và bền bỉ.