Rượu vang S Salum Negroamaro 

• Khu vực sản xuất: Khu vực Salento

• Đất: Kết cấu trung bình, đá vôi-sét-silic trong tự nhiên
• Độ cao: 65m. asl
• Hệ thống đào tạo: Cây giống Apulian (4.500 dây leo trên một ha)
• Tuổi của vườn nho: 50 năm
• Giống nho: 100% Negroamaro
• Thời kỳ thu hoạch: Negroamaro vào cuối tháng 9
• Năng suất/ha: 80 tạ
• Quá trình lên men: Sau khi tách rời, nghiền nát, rượu phải được ngâm trong 12 ngày ở nhiệt độ được kiểm soát không quá 24°-25° C.
• Trưởng thành: 6 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp nướng vừa, sau đó trong chai
• Màu sắc: màu đỏ ruby ​​đậm với phản xạ màu tím
• Mùi: hương thơm phức hợp của trái cây chín đỏ, mứt, hương vani tinh tế với hương cuối của sô cô la và cà phê
• Hương vị: nhâm nhi mềm mại và bao trùm được đánh dấu bằng tannin mượt mà, kết thúc hài hòa, dai dẳng và cân bằng
• Nhiệt độ phục vụ: 16°-20° C
• Nồng độ cồn: 14,50% Vol