Nho Riesling là một giống nho trắng có nguồn gốc ở khu vực Rhine. Riesling là một giống nho thơm hương hoa, độ axit cao. Nó được sử dụng để làm rượu vang trắng khô, nửa ngọt, ngọt và sủi tăm .Tính đến năm 2004, Riesling được ước tính là giống được trồng nhiều thứ 20 trên thế giới với diện tích 48.700 ha (120.000 mẫu Anh) (với xu hướng ngày càng tăng), nhưng xét về tầm quan trọng đối với các loại rượu vang chất lượng, nó thường được đưa vào nhóm rượu trắng "top ba" cùng với Chardonnay và Sauvignon blanc . 

Tìm hiểu những bí mật của rượu vang Riesling tuyệt vời; nguồn gốc, đặc điểm hương vị, và kết hợp thực phẩm Riesling.

Rượu vang Riesling ngày nay đã nổi lên như một trong những loại rượu vang trắng đáng sưu tầm nhất trong số những người sành rượu hàng đầu trên thế giới.

Tại sao loại rượu vang trắng có vẻ hơi ngọt ngào lại chiếm được cảm tình của những người đam mê rượu nghiêm túc?

Hướng dẫn về Riesling của người thử rượu

Hương vị của Riesling

Nếm rượu Riesling bắt đầu với hương thơm nồng nàn bốc lên từ ly (ngay cả khi rượu lạnh như đá). Loại rượu thơm này cung cấp hương thơm trái cây chính của trái cây trong vườn như quả xuân đào, mơ, táo giòn, mật ong và lê. Bên cạnh trái cây, bạn sẽ thường ngửi thấy những thứ như tổ ong, hoa nhài hoặc vỏ chanh, cùng với hương thơm nổi bật có mùi tương tự như xăng hoặc sáp dầu (một hợp chất tự nhiên được gọi là TDN ). Trên vòm miệng, Riesling có tính axit cao , tương tự như nồng độ trong nước chanh.

Cách tìm Riesling ngọt hoặc khô

Theo truyền thống, hầu hết các loại rượu Riesling đều có độ ngọt cao hơn, để cân bằng độ axit cao của rượu. Ngày nay, cũng có nhiều loại rượu Riesling khô (không ngọt) dành cho những người không thích rượu có vị ngọt hơn.

• Riesling khô: Riesling từ Alsace , “Trocken” German Riesling, hầu hết VDP German Riesling , Washington State Riesling được dán nhãn “dry”, hầu hết New York Riesling và hầu hết Australian Riesling từ Clare và Eden Valleys.
• Riesling ngọt: Đức Pradikat Riesling (bao gồm Kabinett, Spätlese, v.v.),

Đặc điểm của rượu Riesling

HOA QUẢ (quả mọng, trái cây, cam quýt) mơ, xuân đào, đào, táo, lê, dứa, chanh, chanh Meyer

HƯƠNG KHÁC (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng, đất, khác) mật ong, tổ ong, sáp ong, xăng, gừng, hoa cam quýt, cao su, nhiên liệu diesel

HƯƠNG VỊ TUỔI dầu diesel, xăng, lanolin

NHIỆT ĐỘ PHỤC VỤ “Fridge Cold” 43 ºF (6 ºC)

GIỐNG TƯƠNG TỰ: 

Muscat Blanc , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Bồ Đào Nha), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Ý)

Kết hợp thực phẩm với Riesling

Vì vị ngọt và độ chua của Riesling, nó là món ăn kèm hoàn hảo với đồ ăn cay. Các loại gia vị mạnh của Ấn Độ và Châu Á là sự kết hợp hoàn hảo với Riesling. Một món ăn kết hợp kinh điển với Riesling là đùi vịt tẩm gia vị.

Ghép thịt

Vịt, Thịt lợn, Thịt xông khói, Gà, Tôm và Cua

Gia vị và thảo mộc

Các loại thảo mộc có mùi thơm và gia vị cao bao gồm Ớt Cayenne, Gừng, Đinh hương, Quế, Allspice, Củ nghệ, Cà ri Madras, Tiêu Tứ Xuyên, Hành lá, Tương, Vừng, Kinh giới, Húng quế, Giấm gạo và Sốt Teriyaki.

Pho mát

Hãy thử món này với pho mát sữa bò mềm và trái cây sấy khô có hương vị nhẹ nhàng và thơm ngon.

Rau & Giá ăn chay

Rau củ rang với vị ngọt tự nhiên bao gồm Dừa, Hành tím, Ớt chuông, Cà tím, Tempeh, Bí và Cà rốt.

Chỉ có 89.000 mẫu Riesling được trồng trên toàn thế giới.

Riesling đến từ đâu?

Đức 56.000 mẫu Anh

Pfalz, Mosel, Rheinhessen

Úc 10.300 mẫu Anh

Thung lũng Clare, Thung lũng Eden

Hoa Kỳ 9.000 mẫu Anh

Bang Washington, California, Hồ Finger (10% diện tích)

Pháp 8.700 mẫu Anh

Alsace

Áo 4.600 mẫu Anh

New Zealand 1.830 mẫu Anh

Gisbourne, Thung lũng Waitaki, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Thung lũng Waipara