Gewurztraminer ( Tiếng Đức: [ɡəvʏʁtstʁamiːnɐ] ) là một loại nho thơm được sử dụng trong các loại rượu vang trắng. Gewürztraminer và vải thiều có chung các hợp chất hương liệu . Gewürztraminers khô cũng có thể có mùi thơm của hoa hồng, hương trái cây và hương hoa. Không có gì lạ khi nhận thấy một số spitz (bong bóng mịn ở bên trong ly).

Vị ngọt của Gewürztraminer có thể kết hợp tuyệt vời với các gia vị trong ẩm thực Đông Nam Á . 

Hướng dẫn về rượu Gewürztraminer

Gewürztraminer giống như phiên bản trưởng thành của Moscato. Trong khi rượu Gewürztraminer có nhiều điểm tương đồng với Moscato, nó cũng có độ cồn cao hơn, hương liệu nổi bật hơn và độ axit thấp hơn. 

Mùi hương đầu tiên bạn sẽ bắt gặp trong một ly Gewürztraminer là mùi thơm của vải thiều. Nếu bạn chưa bao giờ ngửi mùi vải thiều - đóng hộp hoặc tươi - thì mùi hương này sẽ giống như 'hoa hồng ngọt ngào'.  Nếu bạn đang uống Gewürztraminer chất lượng cao, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều hương liệu phức tạp tuyệt vời bao gồm bưởi hồng, cánh hoa hồng, gừng và hương khói tương tự như hương cháy.

Có phải Gewürztraminer luôn ngọt ngào?

Không phải lúc nào Gewürztraminer cũng ngọt . Tuy nhiên, vì Gewürztraminer là một loại nho thơm như Muscat (Moscato), Riesling và Torrontés, nên nó sẽ có hương vị ngọt ngào vốn có chỉ đơn giản là do mùi. Nói chung, Gewürztraminer có một hoặc hai gram đường dư (RS) . Nhưng vì độ thơm cao, độ cồn cao hơn và độ axit thấp hơn, nhiều Gewürz có vị ngọt hơn so với thực tế.

Đặc điểm rượu Gewürztraminer

HƯƠNG HOA TRÁI CÂY (quả mọng, trái cây, cam quýt)

Vải thiều, bưởi, dứa, đào, mơ, cam, dưa đỏ

HƯƠNG KHÁC (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng chất, đất, khác)

Hoa hồng, mật ong, gừng, hương, hạt tiêu, quế, khói

ACIDITY

Trung bình thấp

PHỤC VỤ NHIỆT ĐỘ

Nhiệt độ lạnh 43 ºF (6 ºC)

GIỐNG NHO TƯƠNG TỰ

Muscat, Riesling, Torrontés (Argentina), Loureiro (Bồ Đào Nha), Malvasia Bianca (Ý)

KHU VỰC QUAN TRỌNG

Gewürztraminer là một trong 4 loại nho Grand Cru của Alsace và đã được sản xuất trong khu vực này hàng trăm năm. Alsatian Gewürztraminer chất lượng hàng đầu được gọi là 'Vendange Tardive' (còn gọi là 'thu hoạch muộn') và là loại rượu vang tráng miệng phù hợp với lứa tuổi với các ghi chú về khoáng chất, gia vị và khói.

Gewürztraminer đến từ đâu?

Các chân đồi của dãy núi Alps. 

Quê hương của Gewürztraminer nằm ở chân đồi của dãy núi Alps. Đó là một loại nho màu hồng, giống như Pinot Gris / Grigio, cũng phát triển rất tốt ở vùng khí hậu mát mẻ. Nho có nguồn gốc từ Đức nhưng trong vài trăm năm, nó hoàn toàn bao quanh dãy Alps bao gồm Ý, Hungary, Romania, Croatia, Pháp và Slovenia.

Kết hợp món ăn với Gewürztraminer

Ẩm thực Trung Đông và Ma-rốc, cả hai đều sử dụng các loại hạt và trái cây sấy khô với thịt nướng, là những ví dụ tuyệt vời về các loại ẩm thực để thưởng thức với rượu vang Gewürztraminer. 

Kết hợp với thịt

Vịt, gà, thịt lợn, thịt xông khói, tôm và cua

Gia vị và thảo mộc

Các loại thảo mộc có gia vị và thơm cao bao gồm ớt cayenne, gừng, đinh hương, quế, tiêu, nghệ, Madras Curry, Tứ Xuyên, hẹ, nước tương, mè, hạnh nhân, nước hoa hồng, lá chanh, lá rau mùi, rau thì là

Phô mai

Hãy thử nó với phô mai sữa bò và hương vị tinh tế và trái cây khô.

Rau

Rau có vị ngọt tự nhiên bao gồm Dừa, Hành đỏ, Ớt chuông, Cà tím, Tempeh, Bí và Cà rốt.

Gewürztraminer khô: Rượu vang đầu tiên của mùa xuân

Nếu bạn yêu thích các món ăn có gia vị như thực phẩm Thái Lan, Ấn Độ và Ả Rập, bạn sẽ thấy Gewürztraminer là một sự kết hợp hoàn hảo. Thông thường, bạn có thể chọn một chai tốt với giá khoảng 10 đô la và một Gewürztraminer đặc biệt với giá 16 - 22 đô.

• Gewürz: có nghĩa 'Gia vị'
• Traminer: tên cũ của nho

Chỉ có khoảng 35.000 mẫu Gewürztraminer trên thế giới, so với Chardonnay gần 500.000 mẫu, có nghĩa là loại rượu này khá độc đáo. Nếu bạn đang tìm kiếm một Gewürztraminer hoàn hảo, bạn có thể muốn bắt đầu với 5 khu vực sau.

Gewürztraminer: Hương vị khác nhau từ các khu vực khác nhau

Mùa xuân là khi hầu hết các nhà sản xuất phát hành Gewürztraminer mới nhất của họ. Vì vậy, từ đầu tháng 3, bạn sẽ thấy rượu vang Gewürztraminer tươi đầy trên kệ.

 Pháp

Alsace là nhà sản xuất Gewürztraminer lớn nhất thế giới và phần lớn các loại rượu vang được sản xuất theo phong cách hoa khô phong phú. Gewürztraminers khô từ Alsace có mùi thơm bùng nổ và cung cấp hương vị kem của vải thiều, dưa mật và hoa hồng. Bạn sẽ tìm thấy các loại rượu vang chất lượng tốt nhất trong tiểu vùng Haut-Rhin (thượng lưu sông Rhine) ở phía Nam.

Ghép thực phẩm với Gewürztraminer: Phù hợp với các loại thực phẩm Ả Rập hoặc Ấn Độ, đặc biệt là Biryani (món cơm nghệ tây), Palak Paneer và Manakeesh / Manakish (một loại bánh mì phẳng tuyệt vời của Ả Rập với gia vị Za'atar)

Mẹo mua: Alsace được biết đến với việc sản xuất rượu vang Gewürztraminer xứng đáng với độ tuổi, vì vậy, không có gì lạ khi tìm thấy loại rượu vang tốt 6 - 10 tuổi. Lão hóa thường thêm hương vị gia vị của quế, gừng và khói. 

Ghi chú các mùa vụ Alsace:

2014: Tốt cho Riesling và Pinot Blanc, nhưng hãy chắc chắn tìm kiếm nhà sản xuất chất lượng cho Gewürztraminer
2013: Mưa nhiều, tìm kiếm nhà sản xuất chất lượng.
2012: Tuyệt vời cho Gewürztraminer
2011: Quá nóng đối với Gewürztraminer
2010: Chất lượng không phù hợp, không thực sự tuyệt vời cho Gewürztraminer
2009: Tuyệt vời, hoàn hảo để mua rượu vang dự trữ và Grand Cru

Nước Ý

Khu vực Lớn : Trentino-Alto Adige
Styles: khô

Ý là nhà nhập khẩu thứ hai của Gewürztraminer sang Mỹ (rượu vang Moldova thường đi Nga). Bạn sẽ tìm thấy hầu hết Gewürztraminer đến từ vùng Trentino-Alto Adige ở miền Bắc Italy. Rượu vang từ khu vực này có mùi thơm nồng của hoa hồng khô và đào chín ngọt nhưng khi bạn nếm chúng thì chúng khá khô và muối (gần giống như rượu táo khô hoặc rượu sake).

Ghép thực phẩm Gewürztraminer: Phù hợp với ẩm thực Đông Nam Á như cà ri Thái, đặc biệt là cà ri xanh, bánh cuộn tươi Việt Nam với tôm hoặc đậu phụ và nước sốt đậu phộng và sushi Hamachi Nhật Bản

Ghi chú các mùa vụ Trentino-Alto Adige:

2014: Tuyệt vời cho cả Gewürztraminer và Pinot Grigio
2013: Mưa trong mùa thu hoạch, nhưng không tệ cho Gewürztraminer, hãy tìm nhà sản xuất chất lượng
2012: Tuyệt vời cho Gewürztraminer.
2011: Tốt cho Gewürz, mùa vụ phải vật lộn với mưa, tìm kiếm nhà sản xuất chất lượng
2010: Tuyệt vời cho Gewürztraminer, sản xuất rượu vang có tính axit và thanh lịch cao hơn

Câu chuyện về Gewürztraminer

Nho Gewürztraminer được đặt theo tên của thành phố Tramin ở miền Bắc nước Ý nằm trong một thung lũng núi cao ở biên giới Sourthern của Alto Adige và Trentino. 

California

Các khu vực tuyệt vời: Monterey, Mendocino and Sonoma

California là nhà sản xuất Gewürztraminer lớn nhất ở Mỹ, nhưng vì phần lớn tiểu bang quá ấm áp, bạn sẽ muốn tìm kiếm Gewürztraminer từ các tiểu vùng mát mẻ hơn bao gồm cả Monterey, Mendocino và Sonoma. Các phiên bản khô của Gewürztraminer từ California có mùi thơm của vải thiều và hương vị như bưởi Florida với một chút rượu táo khô. Khi rượu vang già đi, nó có mùi thơm của hạt tiêu và gừng.

Ghép thực phẩm với Gewürztraminer: Hãy thử làm rượu khai vị với các món khai vị như phô mai sữa bò mềm, salad dưa lưới với hồi, giăm bông prosciutto và sushi cuộn.

Ghi chú bổ sung: Nói về khí hậu mát mẻ, tiểu khu Arroyo-Seco ở Monterey, tiểu khu AVA của Alexander Valley ở Sonoma và Mendocino nổi tiếng với việc sản xuất một số Gewürz nổi bật của California.

Ghi chú mùa vụ California:

2012–2014: Thường được coi là tốt cho Gewürztraminer từ các khu vực mát mẻ được liệt kê ở trên.

Washington

Các khu vực tuyệt vời:  Columbia Gorge, Ancient Lakes and Lake Chelan

Washington có thể là một khu vực nhỏ cho Gewürztraminer, nhưng nó cũng cung cấp một số giá trị nhất cho loại rượu này. Tất nhiên, các loại rượu vang dưới 10 đô la gần như chắc chắn sẽ ngọt ngào và đơn giản, vì vậy hãy chắc chắn mua chúng càng trẻ càng tốt, nếu không bạn có thể thất vọng với sự thiếu axit của chúng . Gewürztraminer thú vị hơn từ khu vực này hầu hết nằm ngoài Hẻm núi Columbia , một khu vực sông tuyệt đẹp với những cơn gió mát lạnh từ đại dương Thái Bình Dương.

Ghi chú bổ sung: Vì Gewürztraminer mất tính axit khi chín, nên hãy cảnh giác với rượu vang thu hoạch muộn từ khu vực này hoặc Gewürztraminer được chọn ở mức độ Brix cao. Chúng có thể có vị như có độ axit cao nhưng nhiều khả năng, những loại rượu này được axit hóa nhân tạo bằng axit tartaric. Axit tartaric không có hại cho bạn, nhưng nó tạo ra hương vị kẹo tart ngọt ngào kỳ lạ bám trên vòm miệng của bạn sau vài ngụm đầu tiên. 

Ghi chú mùa vụ Washington:

2012–2014: Năm nóng. Không phải tất cả những điều tuyệt vời cho Gewürztraminer.
2011 & 2010: Những năm tuyệt vời cho rượu vang trắng như Gewürztraminer từ Washington.